De digitale toekomst van voedselveiligheid
Kansen, drempels en de kracht van slimme systemen
- Bijgewerkt op augustus 6, 2025
Innoveren met voedselveiligheid
Er is geen ontkomen aan. Ook de voedselverwerkende industrie is onderhevig aan een digitale revolutie. Waar voedselveiligheid jarenlang draaide om handmatige controles, logboeken en fysieke barrières tegen besmetting, maken nu sensoren, data en slimme software het verschil.
Digitale toepassingen zijn een noodzaak geworden om te voldoen aan steeds strengere eisen rond voedselveiligheid, audits en supply-chain transparantie. Tegelijk blijkt dat technologie pas loont als het onderdeel wordt binnen bestaande processen en ondersteund is door de juiste basisinfrastructuur, waaronder hygiëne, gedrag en betrouwbaarheid.
In deze blog belichten we de digitale kansen én valkuilen voor de voedselverwerking en laten we zien hoe je een brug slaat tussen technologische vernieuwing en praktische uitvoerbaarheid.
Digitalisering: hype of harde noodzaak?
Op papier is digitalisering al jaren een speerpunt. Toch worstelen veel organisaties met de vertaalslag van het hebben van een digitale visie naar daadwerkelijke uitvoering.
Maar waarom?
Vaak komt dit doordat digitalisering niet alleen om technologie draait, maar om verandering in gedrag, processen en samenwerking. De overstap vraagt investeringen in tijd, training en infrastructuur en dat terwijl de dagelijkse operatie gewoon doorgaat.
Bovendien is het digitale landschap complex: welke systemen kies je, hoe integreer je die met bestaande processen, en hoe borg je dat medewerkers ermee werken?
Toch wordt die stap steeds urgenter. Omdat risico’s toenemen, wetgeving strenger wordt en de eisen aan transparantie groeien. Digitalisering is geen luxe meer, maar een noodzakelijke randvoorwaarde voor risicobeheersing en concurrentiekracht.
1. Risicogericht werken vereist realtime data
Traditionele kwaliteitsroutines zijn vaak gebaseerd op steekproeven en achterafcontroles. Maar voedselveiligheid vraagt tegenwoordig steeds vaker om realtime monitoring. Denk aan:
- Temperatuursensoren in opslagruimtes die automatisch alarmeren bij afwijkingen
- Connected dispensers die registeren hoeveel keer handen zijn gewassen en of desinfectie is toegepast
- Track & trace-systemen die niet alleen herkomst, maar ook schoonmaakcycli vastleggen
Zonder digitale monitoring missen bedrijven belangrijke, noodzakelijke inzichten. Dat maakt het lastig om proactief in te grijpen. Met grotere risico’s op afwijkingen, recalls of sancties bij audits als gevolg. Digitalisering met realtime data helpt risico’s eerder te signaleren én onder controle te houden.
2. Regelgeving trekt digitalisering omhoog
Audits van BRCGS, IFS en FSSC 22000 worden steeds datagedrevener. Inspecteurs kijken niet alleen wat er is gedaan, maar ook wanneer, hoe vaak en door wie. Alleen geautomatiseerde registraties kunnen dit niveau van transparantie leveren. Schriftelijke notaties zijn niet alleen foutgevoelig, maar vaak ook onvoldoende gedetailleerd.
Digitalisering maakt het mogelijk om deze informatie continu, automatisch en betrouwbaar vast te leggen, precies wat moderne audits eisen.
Use case: hygiëne en digitalisering versterken elkaar
Neem een typisch probleem: een Listeria-besmetting in een gekoelde productieruimte. De klassieke aanpak: monsters nemen, labanalyse, schoonmaak intensiveren. Maar deze aanpak kan ook innovatier. Een voorbeeld van zo’n gedigitaliseerde aanpak vind je hieronder.
De gedigitaliseerde aanpak:
- Hygiënesensoren detecteren biofilmvorming in leidingen nog vóórdat het een risico vormt
- Digitale schoonmaakprotocollen zorgen voor gecontroleerde, getimede reinigingsacties
- AI-algoritmes voorspellen risicoplaatsen op basis van historiek, vochtigheid en restwarmte
- Handhygiënecontroles met automatische registratie en notificaties bij overschrijdingen
In deze keten is elk detail belangrijk. Want hoe goed je digitale tools ook zijn: als een medewerker vergeten is handschoenen te wisselen, kan één fout leiden tot een complete recall. Daarom moeten digitale én fysieke veiligheidssystemen naadloos samenwerken.
Toekomstblik: van preventie naar voorspellen
Waar gaan we heen?
- Machine learning gaat hygiënerisico’s voorspellen op basis van productmix, weersomstandigheden en ploegwissels.
- AI-vision-technologie controleert visueel op het correct dragen van haarnetjes, schorten en handschoenen.
- Blockchaintechnologie maakt het mogelijk om reinigingsdata direct aan de eindklant te tonen, wat bijdraagt aan merkvertrouwen.
Maar geen enkele technologie werkt zonder een solide hygiënebasis. En juist dáár komt ABENA in beeld: wij leveren niet alleen de juiste middelen, maar ook kennis, ondersteuning en productbetrouwbaarheid die nodig zijn om het maximale uit digitalisering te halen. Digitalisering is geen doel op zich, maar een krachtig middel om voedselveiligheid beter, sneller en transparanter te maken.
Tegelijk blijft hygiëne de eerste én laatste verdedigingslinie. De combinatie van slimme technologie én betrouwbare basishygiëne maakt het verschil. ABENA biedt al oplossingen voor persoonlijke hygiëne, reiniging en bescherming. Maar in een digitaliserende sector denken we ook graag met je mee.
Informeer jouw werknemers
over hygiëne
Help jouw werknemers om veilig en hygiënisch te werken! Download de toolbox met flyers en posters.
Wellicht is dit ook interessant
Innoveren in digitale oplossingen voor voedselveiligheid
Consumententrends in voeding: welke consequenties heeft dit voor de inkoop?
PAL-etikettering voor allergenen
Kennismaken of een vraag stellen?
Ken jij onze experts al? Geen vraag is hen te gek. We begrijpen welke producteigenschappen voor jou belangrijk zijn én alle regelgeving is ons bekend.
Heb jij vragen over veilig en hygiënisch werken? We kijken graag met je mee.